Bohnenpüree
Für 4 Personen: 250 g getrocknete Bohnen (12 Stunden eingeweicht und abgetropft), 1 Selleriestange, 1 Knoblauchzehe, 1 Stängel Salbei, 2 El Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe, Salz und weißer Pfeffer
Bohnen, Sellerie, Knoblauch und Salbei in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und abgedeckt 2-3 Stunden kochen lassen. Abgießen, Kräuter und Gemüse entfernen. Die Bohnen passieren, salzen und Olivenöl hinzufügen, unter ständigem Umrühren erhitzen und soviel Gemüsebrühe unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer würzen.