Vollkorn-Guglhupf
Zutaten
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 40 g Hefe
- 60 g Zucker
- 250 g Butter
für die Füllung
- 100 g gehackte Mandeln
- 200 g Rosinen
- 75 ml Rum
zum Bestäuben
- Puderzucker
für die Backform
- etwas Fett und Semmelbrösel
Zubereitung
Das Weizenvollkornmehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüsel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die lauwarme Milch zugeben und mit der Hefe und etwas von dem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Rosinen mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen.
Die Butter in Flöckchen und die Eier zum Vorteig geben, alles gut durcharbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 2 – 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Guglhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Rosinen und Mandeln in den Teig einarbeiten und in die Form füllen. Den Teig in der Form abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf ca. 180 Grad Celsius vorheizen und den Guglhupf ca. 50 – 60 Minuten backen. (Nadelprobe machen)