bremen neustadt huckelriede schlegelstrasse
Für 4 Personen: 3 Gurken geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 1 Stängel gehackte glatte Petersilie, 1 Stängel Kerbel, 1 gehackte Knoblauchzehe, Saft von 1 Zitrone, 1TL Dijon-Senf, 120ml Olivenöl, Salz und Pfeffer
Die Gurkenscheiben in ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und 30 Min. abtropfen lassen. Abspülen und Trockentupfen, mit dem Dressing vermischen.
Für das Dressing die übrigen Zutaten gut vermischen.
Für 4 Personen: 500 g kleine Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Stängel glatte Petersilie, 1 Prise getr. Oregano, 6 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 kl. Chili entkernt und gehackt, Salz
Karotten in Salzwasser ca. 15 Min. bissfest kochen. In dünne Stifte schneiden und mit dem Dressing vermischen. Für das Dressing die übrigen Zutaten gut vermischen.
Zutaten für den gemischten Salat
Salatblätter waschen und trocken schleudern.
Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke in Scheiben schneiden. Paprika von Stiel und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Tomate von den Kernen befreien und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Alles miteinander vermischen, mit Olivenöl begießen, salzen und pfeffern, durchgepressten Knoblauch und kleingeschnittene Oliven zugeben und alles noch einmal kräftig miteinander vermischen.
Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl verkneten.
Den Teig ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Den Teig flach drücken und kreisförmig ca. 5 mm dick ausrollen.
Pizzatomaten und Belag auf der Pizza verteilen, in den auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
Aprikosen waschen, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine Soße entstanden ist. Zum Schluß mit einem Mixstab pürieren, damit die Schalen zerkleinert werden.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Zucker zufügen und mit einem Mixstab pürieren.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Milch, Salz und Zucker aufkochen. Den Topf vom Feuer nehmen und den Grieß unter Umrühren einstreuen. Den Topf wieder aufs Feuer stellen und einmal aufkochen lassen, dabei ständig umrühren. Den Topf vom Feuer nehmen, die Eigelb zugeben und unterrühren. Zum Schluß den Eischnee unterheben in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Alle Zutaten ausser Hefe und Wasser trocken vermischen.
Die Hefe im Wasser auflösen und mit den übrigen Zutaten verkneten.
Den Teig 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig erneut durchkneten und in drei gleiche Stücke teilen.
Aus jedem Teigstück ein Baguette formen und wiederum 60 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf höchste Stufe anheizen und kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen. Sofort das Blech mit den Baguettes einschieben und ca. 30 Min. backen
Vollkorn-Apfeltorte
Zutaten
für den Belag
Zubereitung
Aus Butter und Honig eine Schaummasse rühren, Eier nach und nach zugeben, zum Schluss das Mehl und das Backpulver kurz unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform geben, glattstreichen und die Apfelachtel auf dem Teig verteilen.
Die restlichen Zutaten in einem Topf auf dem Herd ca. 5 Min. leise kochen lassen und dann die Masse über die Äpfel verteilen.
Bei 180 Grad Celsius ca. 40 Min. backen
Heringssalat
Die rote Bete, die Zwiebel, den Apfel, die Salzheringe und die sauren Gurken in kleine Würfel schneiden.
Mit den Kapern, dem Meerrettich und dem Magerjoghurt vermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Dazu passt selbstgebackenes Vollkornbrot oder Schwarzbrot.
Vollkorn-Guglhupf
Zutaten
für die Füllung
zum Bestäuben
für die Backform
Zubereitung
Das Weizenvollkornmehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüsel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die lauwarme Milch zugeben und mit der Hefe und etwas von dem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Rosinen mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen.
Die Butter in Flöckchen und die Eier zum Vorteig geben, alles gut durcharbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 2 – 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Guglhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Rosinen und Mandeln in den Teig einarbeiten und in die Form füllen. Den Teig in der Form abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf ca. 180 Grad Celsius vorheizen und den Guglhupf ca. 50 – 60 Minuten backen. (Nadelprobe machen)